ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

В статье отмечено значение хлеба как основного продукта питания человека. Обогащение хлебобулочных изделий зачастую проводят за счет растительных источников. Одним из таких растений является амарант. Хлеб с содержанием 15% амарантовой муки можно позиционировать как источник белка,...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Инновационная техника и технология
Main Authors:	В.М. Зимняков, П.К. Гарькина
Format:	Article
Language:	English
Published:	Penza State Technological University 2023-05-01
Subjects:	амарант ингредиент хлебобулочные изделия обогащение переработка пшеница
Online Access:	https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/475