Elaboración y evaluación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por arrastre de vapor

El objetivo del presente estudio fue elaborar y evaluar jugo de maqui (Aristotelia chilensis(Mol.) Stuntz), paraser considerado potencialmente como una bebida funcional de origen natural, sin aditivos químicos y mínimoprocesamiento, mediante la técnica de arrastre por vapor de tipo artesanal. Se uti...

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Published in:	Scientia Agropecuaria
Main Authors:	Ximena Araneda, Elisa Quilamán, María Martínez, Daniza Morales
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Nacional de Trujillo 2014-01-01
Online Access:	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357634226005