Estudo da eficiência de Antioxidantes através do emprego do delineamento Simplex-Centróide

O efeito antioxidante do EDTA, ácido ascórbico e ácido cítrico e o sinergismo entre eles foram investigados em óleo de soja produzidos na região de Londrina. Os ensaios seguiram o delineamento simplex-centróide utilizando como resposta o índice de peróxido (IP). A função resposta obtida foi analisad...

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Bibliographic Details
Published in:Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas
Main Authors: Dionísio Borsato, Ubirajara Dorival Diniz, Patrícia Valéria Paladino
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Londrina 2004-12-01
Subjects:
Ácido ascórbico
Ácido cítrico
Autoxidação do óleo de soja
Antioxidantes
Sinergismo
Simplex-centróide.
Online Access:https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semexatas/article/view/2680

Internet

https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semexatas/article/view/2680

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