PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG BERAS UNGU TERHADAP MUTU DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BROWNIES KUKUS

<p>Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung terigu dengan tepung beras ungu terhadap mutu, sifat organoleptik dan aktivitas antioksidan dari produk brownies kukus. Rancangan penelitian yang digunakan ialah Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor dengan per...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Jurnal Teknologi Pangan
المؤلفون الرئيسيون: Rera Aga Salihat, Dian Pramana Putra
التنسيق: مقال
اللغة:الإندونيسية
منشور في: Department of Food Technology 2021-12-01
الموضوعات:
antioksidan
brownies kukus
tepung beras ungu
uji proksimat
الوصول للمادة أونلاين:http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2942

الانترنت

http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2942

مواد مشابهة