Aprovechamiento de la fibra dietaría de frutas y/o residuos de su transformación en la elaboración de productos de panificación y de maíz

La industria alimentaria trae como consecuencia una serie de desechos de toda índole, unos de los más representativos son los orgánicos que, en la gran mayoría de las veces, entran a aumentar el nivel de contaminación ambiental de la región. Entre los residuos orgánicos de mayor importancia y r...

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Bibliographic Details

Published in:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Main Authors:	Lina Maria Velez, Piedad Gañan, Juan David Severiche, Gustavo Adolfo Hincapie, Maria Clara Restrepo
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad del Cauca 2009-12-01
Subjects:	fibra dietaria citropulpa banano de rechazo aprovechamiento transformación.
Online Access:	https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/720