Aplicação de farinha de banana verde na substituição parcial da farinha de trigo em pão de forma
O objetivo desse trabalho foi desenvolver um pão de forma com farinha de banana verde visando obter um produto com elevado teor de amido resistente e boa aceitação. Foram estudadas quatro formulações de pão nas concentrações de 0% (controle), 15%, 20% e 25% de farinha de banana verde (variedade Terr...
| Published in: | Semina: Ciências Agrárias |
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| Main Authors: | , , , |
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2018-11-01
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/32673 |