Evaluación de propiedades fisicoquímicas de aceite de girasol (Helianthus annuus) adicionado con extracto de achiote (Bixa orellana) durante calentamiento en horno microondas

Antecedentes: la cocción de alimentos en horno microondas es una tendencia en aumento en la población en general, sin que se tenga en cuenta el efecto sobre su calidad. Objetivo: evaluar el efecto del extracto de Bixa orellana sobre aceite de girasol durante el calentamiento en microondas. Materiale...

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Published in:	Perspectivas en Nutrición Humana
Main Authors:	Julie Naranjo1; Yenny Dueñas, Obradith Caicedo, Arjuna Castrillón
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad de Antioquía 2016-06-01
Subjects:	aceite de girasol grasas calidad de los alimentos microondas Bixa orellana Helianthus annuus
Online Access:	http://aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/nutricion/article/view/324663