Phân lập và tuyển chọn dòng vi khuẩn lactic có khả năng kháng khuẩn từ dưa lê non (Cucumis melo L.) muối chua

Nghiên cứu được thực hiện với mục đích phân lập các dòng vi khuẩn lên men lactic hiện diện trong dưa lê non (Cucumis melo L.) muối chua và tuyển chọn dòng có khả năng kháng khuẩn cao. Vi khuẩn acid lactic (LAB) được phân lập từ các mẫu dưa lê non muối chua ở các ngày lên men khác nhau. Kết quả đã ph...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ
Main Authors:	Huỳnh Ngọc Tâm, Hà Thanh Toàn, Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc
Format:	Article
Language:	Vietnamese
Published:	Can Tho University Publisher 2016-10-01
Subjects:	Dưa lê non muối chua kháng khuẩn tuyển chọn vi khuẩn acid lactic vi khuẩn chỉ thị
Online Access:	https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/2641