Mikrodalga Ön İşlemli Vakumlu Kurutma Yönteminin Portakal Dilimlerinin Renk ve Fenolik Bileşen Profili Üzerine Etkileri: Çok Değişkenli Analiz Yaklaşımı

Bu çalışmada, portakal dilimlerinin kalite özellikleri üzerine farklı sıcaklık (60, 70 ve 80°C) ve mutlak basınç (15 ve 30 kPa) kombinasyonlarında gerçekleştirilen vakumlu kurutma (VK) işlemlerinde mikrodalga ön işleminin (90 W, 30 dk) etkileri incelenmiştir. Vakumlu kurutma işlemleri, aynı sıcaklık...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology
Main Authors:	Büşra Acoğlu Çelik, Tuğba Özdal, Azime Özkan Karabacak, Perihan Yolcı Ömeroğlu
Format:	Article
Language:	English
Published:	Hasan Eleroğlu 2025-03-01
Subjects:	portakal (citrus sinensis l.) kurutma teknikleri polifenolik bileşenler pca hca
Online Access:	https://agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/7349