KAJIAN ANALISIS SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK KADAR ALKOHOL KEFIR SUSU SAPI

Kefir adalah susu fermentasi dengan aroma yeasty. Kefir diproses melalui susu pasteurisasi menggunakan starter biji kefir. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kadar alkohol kefir susu sapi. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok...

Full description

Bibliographic Details
Published in:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Main Authors: Azizah Eddy Setiawati, Yunianta
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2018-10-01
Subjects:
alkohol
kefir
lama penyimpanan
suhu penyimpanan
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/617

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/617

Similar Items