PENGGUNAAN BAHAN PENGEMULSI ALGINAT DAN SUBSTITUSI TEPUNG KENTANG PADA PEMBUATAN BAKSO IKAN GABUS (Channa striata)

Bakso ikan merupakan salah satu produk olahan yang menggunakan daging ikan sebagai bahan baku utama produk. Bahan baku yang dapat digunakan adalah ikan gabus (Channa striata). Ikan gabus memiliki kandungan protein yang cukup tinggi, akan tetapi memiliki kandungan air yang tinggi pula, sehingga jika...

全面介紹

書目詳細資料

發表在:	JFMR-Journal of Fisheries and Marine Research
Main Authors:	Hefti Salis Yufidasari, Happy Nursyam, Belinda Putri Ardianti
格式:	Article
語言:	英语
出版:	University of Brawijaya 2018-11-01
主題:	Alginat Bakso ikan ikan gabus Tepung Kentang.
在線閱讀:	https://jfmr.ub.ac.id/index.php/jfmr/article/view/142