Evaluación fisicoquimica y microbiológica de tres mermeladas comerciales de guayaba (Psidium guajava L.)

De cada marca comercial se tomaron cuatro lotes distintos de producción, las muestras se adquirieron en los mercados de Maracay, Cagua y Turmero (Venezuela). Los valores promedio de las determinaciones físicas y químicas fueron: vacío=38,81 cm Hg; pH=3,28; acidez (expresada como % de ácido cítrico)=...

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Published in:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Main Authors:	Ricardo López G., Alejandra O. Ramírez M., Lucía Graziani de Fariñas
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Subjects:	jam guava chemical composition
Online Access:	http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222000000300013&lng=en&tlng=en