Efecto del tiempo de almacenamiento, el tipo de músculo y el genotipo del animal sobre las pérdidas por goteo en carne cruda de cerdo

En un diseño factorial con arreglo en parcelas subdivididas se analizó el efecto del tiempo de almacenamiento (24, 48 y 72 h a 6 °C), el tipo de músculo (Longissimus dorsi, Tríceps brachii, Bíceps femoris) y el genotipo de animal (tres razas puras: Yorkshire, Landrace, Duroc; dos genotipos: F1 por e...

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書誌詳細

出版年:	Acta Agronómica
主要な著者:	Iván Darío Ocampo Ibáñez, Fanhor Bermúdez M, Héctor Díaz
フォーマット:	論文
言語:	英語
出版事項:	Universidad Nacional de Colombia 2009-07-01
主題:	Cerdo carne fresca pérdida por almacenamiento músculos genotipos
オンライン･アクセス:	http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122009000300010&lng=en&tlng=en