PENGARUH SUHU TERHADAP DAYA KEMBANG, KELARUTAN, DAN KAPASITAS PENGIKATAN AIR PADA PATI UBI JALAR TERMODIFIKASI ULTRASONIK

Gelombang ultrasonik dapat dimanfaatkan untuk mengubah sifat fisik dan kimia pati ubi jalar. Pati yang telah dimodifikasi menggunakan gelombang ultrasonik dengan rentang suhu 35-60 °C memiliki peningkatan sifat fisik dibandingkan pati ubi jalar alami. Daya kembang, kelarutan, dan kapasitas pengikata...

Full description

Bibliographic Details
Published in:Jurnal Teknologi Pertanian
Main Authors: Grace Maria Ulfa, Irma Nopriyani, Vivien Fathuroya, Widya Dwi Rukmi Putri, Kiki Fibrianto, Simon Bambang Widjanarko
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2022-12-01
Subjects:
fisikokimia
modifikasi pati
pati
ubi jalar
ultrasonik
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1146/1103

Internet

https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1146/1103

Similar Items