CARACTERIZACIÓN MICROESTRUCTURAL DE MEZCLAS DESHIDRATADAS DE POLISACÁRIDOS-PROTEÍNAS POR MICROSCOPIA DE FUERZA ATÓMICA

Las microestructuras de mezclas de amilosa – β-lactoglobulina (AM-βlg) y amilopectina - patatina (AP-PA), formadas a partir de la deshidratación de soluciones de diferentes concentraciones y diferentes relaciones polisacárido:proteína, se estudiaron usando Microscopía de Fuerza Atómica (Atomic Force...

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Bibliographic Details

Published in:	Investigación & Desarrollo
Main Author:	Carmen Carla Quiroga Ledezma
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Privada Boliviana 2013-07-01
Subjects:	Separación de Fases, Segregación de Fases, Películas Deshidratadas, Microscopia de Fuerza Atómica, -Lactoglobulina, Amilopectina, Patatina
Online Access:	http://www.upb.edu/revista-investigacion-desarrollo/index.php/id/article/view/42