CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO COMÉRCIO DE ALIMENTOS EM VIA PÚBLICA EM UM CAMPUS UNIVERSITÁRIO

O comércio de alimentos em vias públicas por vendedores ambulantes pode constituir um alto risco para a saúde dos consumidores, visto que as pessoas envolvidas nesta atividade geralmente não têm preparo e conhecimento da manipulação correta de alimentos. Neste sentido, o objetivo do trabalho fo...

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Published in:Alimentos e Nutrição
Main Authors: Luzia Izabel Mesquita MOREIRA DA SILVA, Patricia Maria Pontes THÉ, Gisele Santos FARIAS, Bernadete Maciel de Araújo TELMOS, Marcelo Pamplona FIÚZA, Carlos Couto de CASTELO BRANCO
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2011-01-01
Subjects:
Manipulação de alimentos
alimentos de rua
saúde pública
boas práticas manipulação
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1471/1072

Internet

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