Preparasi Ikan Kuniran (Upeneus sulphureus) pada Proses Pemisahan Daging Menggunakan Meat Bone Separator

Untuk mendapatkan cara pemisahan daging ikan yang efektif menggunakan meat bone separator, dilakukan preparasi terhadap ikan sebelum dimasukan ke dalam mesin, yaitu: utuh, disayat, dan dibelah. Selain itu, dilakukan juga simulasi pengepresan terhadap ikan menggunakan Texture Analyzer, meniru proses...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
Main Authors:	Bakti Berlyanto Sedayu, I Made Susi Erawan, Putri Wullandari
Format:	Article
Language:	Indonesian
Published:	Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan 2015-06-01
Subjects:	meat bone separator, ikan kuniran, kekerasan, preparasi
Online Access:	http://www.bbp4b.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp/index.php/jpbkp/article/view/247