ISOLASI PROTEIN SORGUM SEBAGAI PRODUK SAMPING EKSTRAKSI PATI MENGGUNAKAN METODE PENGGILINGAN BASAH

ABSTRAK Sorgum merupakan serealia dengan kandungan protein yang cukup tinggi, namun, memiliki kandungan tanin. Perlu pengolahan lebih lanjut untuk dapat memanfaat sorgum sebagai sumber protein yaitu dengan mengisolasi proteinnya. Isolasi protein merupakan langkah untuk memurnikan protein dari ba...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

الحاوية / القاعدة:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
المؤلفون الرئيسيون:	Endah Wulandari, Souvia Rahimah, Rivaldo Giovano Totos
التنسيق:	مقال
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2021-07-01
الموضوعات:	isolasi protein penggilingan basah sorgum. protein isolation sorghum wet milling method
الوصول للمادة أونلاين:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/739