Aceitação de cupcakes com farinha de talos de couve manteiga e farinha de talos de espinafre por escolares do município de Prudentópolis-PR

O estudo teve como objetivo avaliar sensorialmente a aceitação de cupcakes elaborados com substituição da farinha de trigo por farinha de talos de couve manteiga e espinafre. A pesquisa contou com a participação de 102 pré-escolares de duas escolas públicas de Prudentópolis-PR, com idade de 6 a 8 an...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento
Main Authors:	Gabriella Augusto, Clorine Borba Zanlourensi, Patrícia Chiconatto, Vania Schmitt
Format:	Article
Language:	Portuguese
Published:	Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício 2018-02-01
Subjects:	alimentação escolar análise sensorial aproveitamento integral dos alimentos tecnologia de alimentos
Online Access:	http://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/642