Şalgam Suyu Üretiminde Gerçekleştirilen Havuç Fermantasyonu Sırasında Mikrobiyal Değişim Üzerine Sıcaklığın Etkisi

Ülkemize özgü geleneksel fermente bitkisel ürünlerimizden biri olan şalgam suyu üretimi ile ilgili standart bir teknik ve kullanılan sıcaklık bulunmamaktadır. Bununla beraber Adana, İçel, Hatay gibi illerimizde oldukça popüler olan şalgam suyu üretiminde genellikle endüstriyel boyutta geleneksel yön...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology
Main Authors:	Akkız Çankaya, Hasan Tangüler
Format:	Article
Language:	English
Published:	Hasan Eleroğlu 2018-06-01
Subjects:	Şalgam suyu (Şalgam) geleneksel yöntem sıcaklık mikrobiyal gelişim siyah havuç
Online Access:	http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1863