Aplicación de Tecnología de Barreras para la Conservación de Mezclas de Vegetales Mínimamente Procesados / Application of Barrier Technology for the Conservation of Minimally Processed Vegetables Mixtures

<p>Los vegetales son componentes esenciales de la dieta<br />humana y su procesamiento trae como consecuencia el rápido deterioro ocasionado por el aumento de las reacciones metabólicas, esto hace necesario que se utilicen tecnologías emergentes de conservación. En este trabajo se estudi...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Main Authors:	Alejandro Escobar Hernández, Carlos Julio Márquez Cardozo, Claudia Estela Restrepo Flórez, Luis Jaime Pérez Córdoba
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín 2014-03-01
Subjects:	Tecnologías emergentes, hortalizas, desinfección, tratamiento térmico. / Emerging technologies, vegetables, disinfection, heat treatment.
Online Access:	http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/refame/article/view/42652