Boas práticas de manipulação de pescados e condições microbiológicas no pré-operacional em um mercado de peixes
Introdução: Os pescados são alimentos muito nutritivos, mas também altamente passíveis de contaminação. Uma vez contaminados, podem ser agentes veiculadores de doenças ao homem. Dessa forma, o comércio de pescados deve possuir grande atenção quanto aos processos higiênico-sanitários para garantir a...
| Published in: | Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia |
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| Main Authors: | , , |
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
2024-02-01
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/2147 |