Boas práticas de manipulação de pescados e condições microbiológicas no pré-operacional em um mercado de peixes

Introdução: Os pescados são alimentos muito nutritivos, mas também altamente passíveis de contaminação. Uma vez contaminados, podem ser agentes veiculadores de doenças ao homem. Dessa forma, o comércio de pescados deve possuir grande atenção quanto aos processos higiênico-sanitários para garantir a...

Full description

Bibliographic Details
Published in:	Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Main Authors:	Simone Aparecida Lopes Rodrigues, Vânia Loureiro, Simone dos Anjos Caivano
Format:	Article
Language:	English
Published:	Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2024-02-01
Subjects:	Doenças Transmitidas por Alimentos Inocuidade dos Alimentos Qualidade dos Alimentos Fiscalização Sanitária Indicadores de Contaminação
Online Access:	https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/2147

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