METODOLOGIA DE AVALIAÇÃO DE CARDÁPIO SUSTENTÁVEL PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

A elaboração de cardápios saudáveis sob a ótica da produção sustentável é uma tendência mundial entre gestores de serviços de alimentação. O objetivo do estudo foi elaborar uma ferramenta de avaliação para setor de alimentação coletiva, no que diz respeito à produção de refeições e cardápios sustent...

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Bibliographic Details
Published in:Holos
Main Authors: Êmily Bezerra Fernandes Mota, Ingrid Wilza Leal Bezerra, Larissa Mont´Alverne Jucá Seabra, Gidyenne Christine Bandeira Silva, Priscilla Moura Rolim
Format: Article
Language:English
Published: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte 2017-09-01
Subjects:
unidade de alimentação e nutrição
sustentabilidade
cardápio saudável
Online Access:http://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/5428

Internet

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