METODOLOGIA DE AVALIAÇÃO DE CARDÁPIO SUSTENTÁVEL PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

A elaboração de cardápios saudáveis sob a ótica da produção sustentável é uma tendência mundial entre gestores de serviços de alimentação. O objetivo do estudo foi elaborar uma ferramenta de avaliação para setor de alimentação coletiva, no que diz respeito à produção de refeições e cardápios sustent...

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التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Holos
المؤلفون الرئيسيون: Êmily Bezerra Fernandes Mota, Ingrid Wilza Leal Bezerra, Larissa Mont´Alverne Jucá Seabra, Gidyenne Christine Bandeira Silva, Priscilla Moura Rolim
التنسيق: مقال
اللغة:الإنجليزية
منشور في: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte 2017-09-01
الموضوعات:
unidade de alimentação e nutrição
sustentabilidade
cardápio saudável
الوصول للمادة أونلاين:http://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/5428

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