Percepção dos consumidores em relação à segurança alimentar de carne bovina no município de Jataí - GO

• Published in: Revista Segurança Alimentar e Nutricional
• Main Authors: Tereza Abujamra, Alvaro da Silva Franco Junior, Nubia Francisca de Oliveira Prado, Francisco Javier Ramirez Fernandez, Karina Ramirez Starikoff
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Estadual de Campinas 2017-06-01
• Subjects: Cárneos. Qualidade. Questionário.
• Online Access: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8648081

O objetivo desta pesquisa foi identificar os hábitos de consumo, preocupação quanto à segurança alimentar e percepção do risco alimentar nos hábitos de consumo da carne bovina em consumidores do município de Jataí, - GO. Foram entrevistadas 100 pessoas, sendo a maioria de mulheres (68%), com escolaridade entre fundamental completo e ensino médio completo (76%), e renda familiar de 1 a 2 salários mínimos (56%). A carne bovina é consumida por 98% dos entrevistados sendo que 73% possuem o hábito de consumir carne bovina nas refeições mais de quatro vezes durante a semana. A aparência foi o atributo mais relevante para a compra da carne bovina, assim como a higiene do funcionário e do local. Os entrevistados também relataram uma preocupação extrema com relação à carne bovina quanto ao controle higiênico do armazenamento e comercialização, presença de bactérias que fazem mal à saúde, resíduos de drogas veterinárias e doenças transmitidas pelo animal. O estudo da percepção dos consumidores em relação aos atributos e os riscos associados ao consumo de carne bovina torna-se uma opção estratégica no fomento de programas voltados à promoção da saúde pública e também ao desenvolvimento de outros estudos sobre o assunto no Brasil.