Análisis del proceso de sulfitación en la remoción de compuestos no azúcares en jugos de variedades de caña de Tucumán (R. Argentina)

Se estudió la eficiencia de tres procesos de clarificación mediante sulfitación -sulfitación ácida en frío, sulfitación alcalina en frío y sulfitación en caliente-, en la remoción del color y de algunos compuestos responsables de este en jugos de caña de las cuatro variedades comerciales de caña de...

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書誌詳細

出版年:	Revista Industrial y Agrícola de Tucumán
主要な著者:	B. Silvia Zossi, Gerónimo J. Cárdenas, Natalia Sorol, Marcos Sastre
フォーマット:	論文
言語:	英語
出版事項:	Leonardo Daniel Ploper
主題:	clarificación de jugo de caña de azúcar sulfitación compuestos azúcares y no azúcares
オンライン･アクセス:	http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-30182012000200002&lng=en&tlng=en