Дослідження структурно-механічних характеристик молочних десертів з комбінованим складом сировини

Молочні продукти – складні за хімічним складом та наділені комплексом різноманітних властивостей, які обумовлюють якість. Для науково обґрунтованого урахування цих властивостей необхідна інформація щодо реологічних характеристик продукту. Тому актуальним є проведення досліджень щодо застосування тех...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:	Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва
المؤلفون الرئيسيون:	Рудакова Т.В., Мінорова А.В., Моісеєва Л.О., Крушельницька Н.Л., Наріжний С.А., Осіпенко І.С., Бовкун А.О.
التنسيق:	مقال
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	Bila Tserkva National Agrarian University 2024-12-01
الموضوعات:	молочні десерти крем пудинг маслянка ретентат комбінований склад сировини структура реологічні показники міцність якість.
الوصول للمادة أونلاين:	https://tvppt.btsau.edu.ua/sites/default/files/visnyky/pererobka/rudakova_2_2024.pdf

مواد مشابهة

Дослідження формування структури молочних десертів з комбінованим складом сировини під впливом технологічних чинників
حسب: Рудакова Т.В., وآخرون
منشور في: (2024-06-01)

Наукові підходи щодо створення технології структурованих молочних десертів з комбінованим складом сировини
حسب: Рудакова Т.В., وآخرون
منشور في: (2023-12-01)

Якість ферментованого молоковмісного продукту з комбінованим жировим складом
حسب: Андреус С.М., وآخرون
منشور في: (2023-12-01)

ВИКОРИСТАННЯ ЗЕРНОВИХ ДОБАВОК У ВИРОБНИЦТВІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ С И РОВИНИ
حسب: І. О. РОМАНЧУК
منشور في: (2017-10-01)

Наукове обґрунтування інновацій у виробництві функціональних заморожених десертів
حسب: Семен Толок
منشور في: (2025-07-01)

Формування структури низькокалорійного морозива із рослинними складовими
حسب: Наріжний С.А., وآخرون
منشور في: (2023-06-01)

Поведінка корів за різних фізіологічних станів і методів утримання
حسب: Ємельяненко А.А., وآخرون
منشور في: (2022-12-01)

Склад молочного білка у корів різних генетичних груп
حسب: Ластовська І.О., وآخرون
منشور في: (2025-06-01)

Вплив утеплення корівників на показники мікроклімату у зимовий період
حسب: О. О. БОРЩ, وآخرون
منشور في: (2021-12-01)

Продуктивні, відтворні та біоенергетичні ознаки тварин різної вгодованості
حسب: Борщ О.О., وآخرون
منشور في: (2023-12-01)

Актуальні проблеми якості й безпечності молока і молочних продуктів
حسب: Котелевич В.А., وآخرون
منشور في: (2023-06-01)

Innovative Culinary Production Technologies Using Quinoa and Inulin
حسب: Mykhailo Peresichnyi, وآخرون
منشور في: (2020-06-01)

Стійкість функціонування ринку молочних продуктів у системі вертикально суміжних ринків України
حسب: О. В. Нікішина, وآخرون
منشور في: (2022-10-01)

Реологічні властивості червоних (magenta) уніфікованих офсетних фарб Heaset серії Irgastar GF виробництва комп
حسب: Анатолій Кузьмич Дорош, وآخرون
منشور في: (2013-04-01)

Реологічні властивості червоних (magenta) уніфікованих офсетних фарб Heaset серії Irgastar GF Виробництва компанії Ciba
حسب: Анатолій Кузьмич Дорош, وآخرون
منشور في: (2013-06-01)

Аналіз результатів експериментальних досліджень реалізації задачі адаптивної маршрутизації комбінованим методом
حسب: Колесніков К.В., وآخرون
منشور في: (2017-05-01)

Точні розв’язки задач коливань пружних механічних систем за наявності сухого та нелінійно-в’язкого тертя
حسب: В'ячеслав Сергійович Ловейкін, وآخرون
منشور في: (2008-06-01)

Племінні ресурси молочного скотарства України
حسب: Юрій КРИВОРУЧКО, وآخرون
منشور في: (2024-03-01)

Дослідження хвильового опору рідинно-дисперсних середовищ в умовах ультразвукової кавітаційної обробки
حسب: Ірина Берник, وآخرون
منشور في: (2021-12-01)

Обґрунтування режиму технологічного процесу фасування м’яких лікарських форм
حسب: O. V. Shtrimaitis, وآخرون
منشور في: (2023-09-01)

РОЗРАХУНКОВА ОЦІНКА ВІБРОПЕРЕМІЩЕНЬ І МЕХАНІЧНИХ НАПРУЖЕНЬ ІЗОЛЯЦІЇ ЛОБОВОЇ ЧАСТИНИ ОБМОТКИ СТАТОРА ПОТУЖНОГО ТУРБОГЕНЕРАТОРА
حسب: К.А. Кучинський, وآخرون
منشور في: (2022-11-01)

Изучение скорости биодеструкции амфотерного сурфактанта кокамидопропилбетаина бактериями рода Pseudomonas и активным илом
حسب: А.С. Бурлаченко, О.В. Салищева, Л.С. Дышлюк О.В. Салищева, Л.С. Дышлюк
منشور في: (2021-11-01)

Новий сорт пшениці м’якої озимої ‘Горлиця миронівська’
حسب: Л. А. Коломієць, وآخرون
منشور في: (2018-03-01)

Математичне моделювання впливу параметрів агрегації та деформації еритроцитів на реологічні властивості крові.
حسب: Владислав Снядовський
منشور في: (2024-12-01)

Кемпінговий туризм як новий напрям на туристичному ринку Криворіжжя
حسب: Пацюк В.С., وآخرون
منشور في: (2021-05-01)

Діяльність Черкаської дослідної станції біоресурсів НААН України та внесок її науковців у селекцію вітчизняних порід молочної худоби
حسب: Оксана Мазур
منشور في: (2023-06-01)

ОСОБЛИВОСТІ СТАНУ ЗДОРОВ’Я ТА ПЕРЕБІГУ ЛАКТАЦІї У жІНОК З фІБРОЗНО-КІСТОЗНОЮ ХВОРОБОЮ МОЛОчНИХ ЗАЛОЗ ВПРОДОВж ПЕРШОГО РОКУ ПІСЛЯ ПОЛОГІВ
حسب: T. Kovalenko, وآخرون
منشور في: (2013-01-01)

Дослідження кореляційних зв’язків між урожайністю та показниками якості зерна сортів і селекційних ліній Triticum aestivum L.
حسب: І. В. Правдзіва, وآخرون
منشور في: (2023-12-01)

РОЗРАХУНОК ПОХИБКИ ЄМНІСНОГО СЕНСОРА ПОВІТРЯНОГО ПРОМІЖКУ В ГІДРОГЕНЕРАТОРАХ З СИСТЕМОЮ КОМПЛАНАРНИХ ЕЛЕКТРОДІВ, ЗУМОВЛЕНОЇ ПЕРЕКОСОМ
حسب: А.С. Левицький, وآخرون
منشور في: (2024-11-01)

Моніторинг поведінки свиней як індикатор оцінки їх здоров’я та рівня добробуту
حسب: Порошинська О.А., وآخرون
منشور في: (2023-06-01)

Comparative characteristics of morphofunctional and psychophysiological indicators of elite athletes - representatives of various types of climbing
حسب: О.О. Рєпко, وآخرون
منشور في: (2017-04-01)

Технологічні та біофармацевтичні аспекти до створення м’якої лікарської форми для лікування асоційованих герпес-вірусних інфекцій
حسب: О. С. Шпичак, وآخرون
منشور في: (2023-12-01)

Етологічне та патофізіологічне обґрунтування використання кальцію глюконату для лікування телят, хворих на бронхопневмонію
حسب: Ємельяненко А.А., وآخرون
منشور في: (2023-12-01)

Некоторые математические подходы в построении моделей прогнозирования стадий компенсации и декомпенсации сахарного диабета у детей и подростков
حسب: О.С. Кротова, وآخرون
منشور في: (2018-09-01)

Оцінювання точності поточного вимірювання радіальної швидкості аеродинамічого об’єкту в когерентно-імпульсній РЛС супроводження
حسب: О.Л. Кузнєцов, وآخرون
منشور في: (2020-08-01)

Дослідження реологічних властивостей суспензій пірогенного кремнезему, модифікованого полідиметилсилоксаном, у вазеліновій олії
حسب: O. V. Goncharuk, وآخرون
منشور في: (2019-09-01)

Вплив поліпропіленової фібри на властивості цементно-піщаних ремонтних розчинів
حسب: O. V. Kovalenko, وآخرون
منشور في: (2016-05-01)

Компьютерное моделирование закономерностей сорбции ионов тяжелых металлов серосодержащим модифицированным цеолитом
حسب: В.С. В.С. Асламова*, Л.В. Шалунц**, А.А. Асламов***, В.А. Грабельных*, Л.В. Шалунц**, А.А. Асламов***, В.А. Грабельных
منشور في: (2021-01-01)

Первые результаты применения методов обогащения полезных ископаемых для извлечения металлов из техногенно загрязненных почвогрунтов с существенным содержанием органического вещества
حسب: В.В. Трусоваa, О.Л. Качор, А.С. Алексеевc, А.В. Паршин
منشور في: (2024-01-01)

Давление отбора на ген нейраминидазы вирусов гриппа, выделенных в Украине с 2009 по 2015 гг.
حسب: С. В. Бабий, وآخرون
منشور في: (2019-11-01)