Hvem er herre over smaken? Unge kokkeelevers opplevelse av smak

Denne artikkelen beskriver hvordan unge kokkeelever forholder seg til smak gjennom opplæringen i vg1 restaurant- og matfag i den videregående skolen. Empirien er innhentet gjennom fire ukers observasjon av elever i to vg1-klasser, og fokusgruppeintervjuer av elevene som hadde søkt seg videre til vg...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Nordisk tidsskrift for utdanning og praksis
Main Authors:	Daniel Bødtker-Lund, Marianne Dæhlen, Erik Cyrus Fooladi
Format:	Article
Language:	English
Published:	Cappelen Damm Akademisk NOASP 2024-12-01
Subjects:	yrkesopplæring smak kokkeutdanning videregående skole
Online Access:	https://utdanningogpraksis.no/index.php/up/article/view/6054