Microvinificación con Saccharomyces bayanus y uva Isabella cultivada en Misiones

Se ha estudiado la vinificación en blanco, a escala laboratorio, de uvas Isabella tinto (no vinífera) cultivadas en Misiones, con S. bayanus. La práctica enológica aplicada fue fermentación pura relativa con levadura pura seleccionada. La metodología analítica utilizada fue la aprobada por el Instit...

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書誌詳細

出版年:	Revista Centro Azúcar
主要な著者:	Juan Esteban Miño Valdés, José Luis Herrera, Erenio Gonzalez Suarez
フォーマット:	論文
言語:	英語
出版事項:	Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas 2011-12-01
主題:	fermentación alcohólica saccharomyces bayanus uva isabella mosto
オンライン･アクセス:	http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/386