Calidad fisicoquímica y sensorial de cerveza artesanal estilo blonde ale con infusión de flor deshidratada de jamaica (Hibiscus sabdariffa)

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la infusión de flor deshidratada de jamaica (IFDJ) sobre los parámetros fisicoquímicos y sensoriales de cerveza artesanal estilo blonde ale. Se utilizó un diseño experimental completamente al alzar con arreglo factorial; el factor A correspo...

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Bibliographic Details

Published in:	Manglar
Main Authors:	José Gabriel Viteri Borja, Ramona Cecilia Párraga Alava, Jordan Javier García Mendoza, RoyLeonardoBarreZambrano, JuanPablo Romero Bravo
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Nacional de Tumbes 2022-12-01
Subjects:	blonde ale; cerveza; flor de jamaica; infusión.
Online Access:	https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/article/view/347