Análisis proximal, contenido de aminoácidos esenciales y relación calcio/fósforo en algunas especies de pescado

El pescado es la base fundamental de la dieta en muchos pueblos y el valor nutritivo de muchas especies es poco conocido. El objetivo del trabajo fue determinar el análisis proximal, contenido de los aminoácidos esenciales, y minerales en algunas especies de pescado que se expenden en Venezuela...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista Científica
Main Authors:	Pedro Izquierdo, Gabriel Torres, María Allara, Enrique Márquez, Yasmina Barboza, Egar Sánchez
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad del Zulia 2010-06-01
Subjects:	pescado análisis proximal aminoácidos minerales
Online Access:	http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14756