Sostenibilidad en la industria cervecera: una revisión crítica de los residuos generados y su gestión

En el sector de fabricación de bebidas, la cerveza ocupa una posición estratégica puesto que es la bebida alcohólica más consumida en el mundo. Sin embargo, para su producción son utilizadas grandes cantidades de materia prima que posteriormente terminan convertidas en toneladas de desechos, los cu...

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Bibliographic Details

Published in:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Main Authors:	Angie Paola Santacruz Salas, Maria Lucia Pereira Antunes, Santiago Gomez Herrera, Jorge Alberto Velez Lozano, Sandro Donnini Mancini
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad del Cauca 2022-09-01
Subjects:	Industria cervecera Residuos agroindustriales Economia circular Sustentabilidad cerveza Gestión de residuos
Online Access:	https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/2167