Cambios relacionados con el «daño por frío» en ácidos grasos de fosfolípidos de la membrana plasmática y antioxidantes naturales de Jicama (Pachyrhizus erosus)

El objetivo del estudio, fue evaluar la susceptibilidad a la refrigeración,  de dos variedades de jícama (Pachyrhizus erosus) denominadas “San Miguelito” y “Vega de San Juan”, almacenadas a 10°C y 13 °C.  De estas variedades se extrajo la membrana plasmática y analizada en los contenidos de fosfolíp...

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Bibliographic Details

Published in:	Intropica
Main Authors:	Rafael García, Edmundo Mercado Silva
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad del Magdalena 2004-03-01
Subjects:	pachyrhizus erosus <daño por frío> fosfolípidos a-tocoferol ácido ascórbico glutatión
Online Access:	http://revistas.unimagdalena.edu.co/index.php/intropica/article/view/843