Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas

O objetivo do estudo foi identificar situações nas quais existiam riscos de alimentos preparados e comercializados em vias públicas (cachorro-quente) estarem ou se tornarem contaminados (pontos críticos) e estabelecer um método de controle para prevenir o perigo de contaminação de alimentos (pontos...

Full description

Bibliographic Details
Published in:Revista de Saúde Pública
Main Authors: Alessandra Lucca, Elizabeth Aparecida FS Torres
Format: Article
Language:English
Published: Universidade de São Paulo 2002-06-01
Subjects:
Manipulação de alimentos
Higiene dos alimentos
Comércio
Contaminação de alimentos
Vigilância sanitária
Qualidade dos alimentos
Qualidade de produtos para o consumidor
Alimentos de rua
Cachorro-quente
Segurança alimentar
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102002000300015&lng=en&tlng=en

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