Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas

O objetivo do estudo foi identificar situações nas quais existiam riscos de alimentos preparados e comercializados em vias públicas (cachorro-quente) estarem ou se tornarem contaminados (pontos críticos) e estabelecer um método de controle para prevenir o perigo de contaminação de alimentos (pontos...

書誌詳細
出版年:	Revista de Saúde Pública
主要な著者:	Alessandra Lucca, Elizabeth Aparecida FS Torres
フォーマット:	論文
言語:	英語
出版事項:	Universidade de São Paulo 2002-06-01
主題:	Manipulação de alimentos Higiene dos alimentos Comércio Contaminação de alimentos Vigilância sanitária Qualidade dos alimentos Qualidade de produtos para o consumidor Alimentos de rua Cachorro-quente Segurança alimentar
オンライン･アクセス:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102002000300015&lng=en&tlng=en

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