La «cuina compromesa»: estudio de caso exploratorio sobre la viabilidad de prácticas alternativas de restauración en la nueva ruralidad catalana

El nuevo paradigma agrosocial y la nueva ruralidad europea son objeto de múltiples investigaciones y discusiones académicas. El presente trabajo contribuye a ellas a través de un estudio de caso de plausibilidad que tuvo dos objetivos: a) construir una realidad empírica que nos permitiera comprobar...

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Published in:	Documents d'Anàlisi Geogràfica
Main Authors:	Ignacio López-Moreno, Neus Monllor i Rico, Jaume Guillamon, Carles Guirado González, F. Xavier Medina
Format:	Article
Language:	Catalan
Published:	Universitat Autònoma de Barcelona 2016-09-01
Subjects:	cuina compromesa economía rural nueva ruralidad
Online Access:	https://dag.revista.uab.cat/article/view/377