РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА ЯКА
Мясо яка представляет большой интерес с точки зрения его химического состава. Это мясо содержит значительное количество миоглобина и гемоглобина (железосодержащих белков), что является главным его достоинством по сравнению с другими видами мяса. Учитывая нехватку минеральных веществ в продуктах п...
| Published in: | Ползуновский вестник |
|---|---|
| Main Authors: | , |
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2023-12-01
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/666 |