Sustitución de leche por almidón de sagú (Maranta arundinacea L.) para elaboración de yogur para cabritos lactantes

Con el objetivo de establecer la proporción adecuada de almidón de sagú y leche de vaca para la formación de yogur con inóculo comercial de yogur de soya, se formularon cuatro tratamientos en condiciones de laboratorio. Se empleó como inoculo un 5 % de leche de soya fermentada en su forma comercial...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista Metropolitana de Ciencias Aplicadas
Main Authors:	Enrique Casanovas Cosío, Reina Dayamí Reyna Reyes, Alexis Suárez del Villar Labastida, Ana Álvarez Sánchez
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Metropolitana de Ecuador 2021-06-01
Subjects:	Inóculo leche fermentada sustituto lácteo cabras
Online Access:	http://remca.umet.edu.ec/index.php/REMCA/article/view/298