Evaluación de la calidad físicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en frío

Para evaluar la calidad fisicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en los silos refrigerados de cuatro industrias localizadas en los estados Zulia, Trujillo y Mérida se tomaron 107 muestras en total durante un año. A las muestras le fueron determinadas: pH, acidez titulable,...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista Científica
Main Authors:	Sol Román, Lourdes Guerrero, Lidis Pacheco
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad del Zulia 2010-06-01
Subjects:	leche cruda psicrótrofos proteólisis
Online Access:	http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14972