Antioxidant Effect of Extracts from Native Chilean Plants on the Lipoperoxidation and Protein Oxidation of Bovine Muscle

The present study investigated the antioxidant potential and the ability to inhibit lipid and protein oxidation in bovine meat of four native Chilean species: canelo (<i>Drimys winteri</i>), nalca (<i>Gunnera tinctoria</i>), tiaca (<i>Caldcluvia paniculata</i>), a...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

الحاوية / القاعدة:	Molecules
المؤلفون الرئيسيون:	Raquel Bridi, Ady Giordano, Maria Fernanda Peñailillo, Gloria Montenegro
التنسيق:	مقال
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	MDPI AG 2019-09-01
الموضوعات:	plant extracts native Chilean species bovine muscle meat lipid oxidation protein oxidation antioxidant
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/1420-3049/24/18/3264