Caractérisation de l'arôme variétal des vins de Sauvignon par couplage chromatographie en phase gazeuse-odométrie

Nous nous sommes intéressés à certaines nuances aromatiques caractéristiques des vins de Sauvignon. En utilisant le couplage de la chromatographie en phase gazeuse à la détection odométrique en sortie de colonne, nous avons mis en évidence dans des extraits de vins de Sauvignon une zone odorante rap...

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Bibliographic Details

Published in:	OENO One
Main Authors:	Philippe Darriet, Valérie Lavigne-Cruège, Jean-Noël Boidron, Denis Dubourdieu
Format:	Article
Language:	English
Published:	International Viticulture and Enology Society 1991-09-01
Subjects:	characterization aromatic nuance Sauvignon wine chromatography odour yeast alcoholic fermentation varietal aroma
Online Access:	https://oeno-one.eu/article/view/1212