ENZIM KITINASE DAN APLIKASI DI BIDANG INDUSTRI: KAJIAN PUSTAKA

Kitinase adalah enzim yang menghidrolisis senyawa kitin pada β-1,4-N-asetil-glukosamin menjadi monomer N-asetil-D-glukosamin yang terdistribusi di alam. Enzim kitinase dihasilkan oleh mikroorganisme kitinolitik yang sebagian besar terdapat di lingkungan tanah dan air. Karakteristik enzim kitinase be...

Full description

Bibliographic Details
Published in:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Main Authors: Rachmawati Sandra Pratiwi, Tius Enggarsari Susanto, Yaninda Alpha Kusuma Wardani, Aji Sutrisno
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-09-01
Subjects:
bakteri kitinolitik
enzim kitinase
karakteristik enzim kitinase
purifikasi enzim kitinase
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/209

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/209

Similar Items