ANALISIS MATEMATIS PERUBAHAN KUALITAS KOLANG-KALING (Arenga pinnata) PADA PENYIMPANAN MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING (MAP)

Kolang-kaling merupakan produk minimally processed yang masih akan terus menunjukkan perubahan kualitas selama penyimpanan. Produk ini memiliki transpirasi yang tinggi sehingga cepat menunjukkan tanda-tanda kerusakan produk, seperti tekstur, kadar air, dan susut bobot. Diperlukan inovasi penyimpanan...

Full description

Bibliographic Details

Published in:	Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem
Main Authors:	Arina Fatharani, Nursigit Bintoro, Arifin Dwi Saputro
Format:	Article
Language:	English
Published:	Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram 2023-03-01
Subjects:	arrhenius kinetika kolang-kaling regresi polinomial
Online Access:	https://jrpb.unram.ac.id/index.php/jrpb/article/view/455