Efeito de diferentes concentrações de cloreto de cálcio na qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do cloreto de cálcio (CaCl2) na qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado e refrigerado. Os frutos foram lavados e sanifizados, sendo em seguida cortados na forma de trapézio e fatia, imersos em solução de CaCl2, embalados em polipr...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Revista Brasileira de Fruticultura
المؤلفون الرئيسيون: Gleucia Carvalho Silva, Geraldo Arreas Maia, Men de Sá Moreira de Souza Filho, Raimundo Wilame de Figueiredo, Heloisa Almeida Cunha Filgueiras, Arthur Claudio Rodrigues de Souza
التنسيق: مقال
اللغة:الإنجليزية
منشور في: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2003-08-01
الموضوعات:
Ananas comosus
processamento mínimo
armazenamento
الوصول للمادة أونلاين:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452003000200008&tlng=pt

الانترنت

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452003000200008&tlng=pt

مواد مشابهة