Um novo método para a rápida verificação da adulteração de whey protein baseado em espectroscopia ATR-FTIR e análise multivariada

Os métodos atualmente empregados para detectar a adulteração de proteína do soro do leite bovino (whey protein) são demorados, dependem de reagentes e exigem mão de obra especializada. Neste trabalho, propomos a utilização da espectroscopia de infravermelho com reflectância total atenuada (ATR-FTIR...

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Bibliographic Details

Published in:	Evidência
Main Authors:	Matthews Silva Martins, Marcia Helena Cassago Nascimento, Wanderson Romão, Fabiano Kenji Haraguchi, Paulo Roberto Filgueiras, Valerio Garrone Barauna
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade do Oeste de Santa Catarina 2025-04-01
Subjects:	Proteína de Soro do Leite Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier Quimiometria Adulteração de Alimentos
Online Access:	https://periodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/34497