Innovative Technologies of Production of Raw Dished All-muscle Products Based on Poultry Meat

Topicality. The new product technology development requires special attention to the raw materials which is used. Promising for processing and valuable in its composition poultry meat is not adapted to standard technologies and production modes and requires careful study. The study of these factors...

Full description

Bibliographic Details
Published in:	Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації
Main Author:	Tatiana Kryzhska
Format:	Article
Language:	English
Published:	Kyiv National University of Culture and Arts Publishing Center 2020-06-01
Subjects:	м’ясо птиці смако-ароматичні інгредієнти бактеріальний препарат сиров’ялений суцільном’язовий продукт технологія виробництво
Online Access:	http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/205570

Similar Items

Поточна кон’юнктура та прогноз ринку м’яса птиці
by: Лупенко Ю.О., et al.
Published: (2025-05-01)

ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА М’ЯСА СВИНЕЙ ЗА КОРЕКЦІЇ СПОЛУКАМИ ЗАЛІЗА
by: Марія Паска, et al.
Published: (2024-08-01)

Оцінювання енергетичної та біологічної цінності м’яса Cherax quadricarinatus за годівлі раків різними видами кормів
by: Жарчинська В.С., et al.
Published: (2023-12-01)

РЕЗУЛЬТАТИ ВИЗНАЧЕННЯ КІНЕТИКИ ВОЛОГОВМІСТУ І ТЕМПЕРАТУРИ В М’ЯСІ ЗА КОНДУКТИВНОГО СУШІННЯ ІЗ СТИСНЕННЯМ
by: В. О. Скрипник, et al.
Published: (2024-12-01)

THE BASIS OF CONSULTING SERVICES IN MANAGEMENT OF PRODUCTION
by: В. І. Захарченко
Published: (2018-07-01)

Influence of Streptomyces levoris CNMN-Ac-01 on meat productivity and chemical parameters of rabbit meat
by: M. A. Karaman
Published: (2021-03-01)

Моделювання динаміки росту м’ясо-яєчних курей
by: В. П. ХВОСТИК
Published: (2022-09-01)

Halyna Stojanovska — Candidate of Biological Sciences, Senior Researcher (1950–2020)
by: A. V. Hunchak
Published: (2020-09-01)

Розробка технології кисловершкового масла з козиного молока, збагаченого сироватковими відварами трав
by: Svitlana Danylenko, et al.
Published: (2020-12-01)

Профілактика порушень поведінкових реакцій щурів при застосуванні ноотропів з вальпроатом натрію
by: A. V. Ivanov
Published: (2013-07-01)

MICROBIOLOGICAL MONITORING OF COMMERCIAL POULTRY MEAT SEMI-FINISHED PRODUCTS
by: A M Abdullaeva, et al.
Published: (2017-12-01)

РЕГІОНАЛЬНІ СТРАВИ ЛЬВІВЩИНИ – ОСНОВА ГАЛИЦЬКОЇ КУХНІ
by: Марія Паска, et al.
Published: (2023-12-01)

Удосконалення тренувального процесу висококваліфікованих бодібілдерів у підготовчому періоді, загальнопідготовчому етапі
by: (Olexandr Tyhorskyy) Тихорський Олександр Анатолійович, et al.
Published: (2015-08-01)

Перспективна рослинна сировина для нових ферментованих напоїв
by: Роман Грушецький, et al.
Published: (2023-04-01)

β- ГАЛАКТОЗИДАЗНА АКТИВНІСТЬ БАКТЕРІЙ, ЯК КРИТЕРІЙ ВІДБОРУ ШТАМІВ ДО СКЛАДУ БАКТЕРІАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ
by: О.І. Потемська О.І., et al.
Published: (2017-10-01)

Poetics as Technology
by: Sergey Bezklyubenko
Published: (2018-12-01)

ОСОБЛИВОСТІ СТВОРЕННЯ НАЦІОНАЛЬНОГО КУЛЬТУРНОГО ПРОДУКТУ В УМОВАХ ГЛОБАЛЬНОЇ КОНКУРЕНЦІЇ
by: O. Khlystun, et al.
Published: (2022-03-01)

Вивчення фізико-хімічних властивостей гелю ректального
by: В. В. Томчук
Published: (2023-12-01)

Корекція постави підлітків засобами фізичної реабілітації
by: Н. Б. Грейда, et al.
Published: (2011-12-01)

Особливості меблевого виробництва засобами 3D друку
by: L. Gnatyuk, et al.
Published: (2018-11-01)

СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇ МОДИФІКАЦІЇ М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ ЗА ДОПОМОГОЮ ПРИРОДНИХ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК
by: О. О. Лавринюк, et al.
Published: (2025-03-01)

Огляд фармакологічних властивостей рослинних препартів як потенційних інгредієнтів комбінованого засобу для лікування розладів гепатобіліарної системи у військовослужбовців
by: О. O. Dobrovolnyi, et al.
Published: (2025-03-01)

Бактеріальний вагіноз як чинник ускладнень під час вагітності (огляд літератури)
by: A.B. Рrуlutska, et al.
Published: (2024-09-01)

Впровадження штучного інтелекту в закладах ресторанного господарства
by: Сергій Неіленко, et al.
Published: (2021-06-01)

Оптимізація процесу технології бісквітного напівфабрикату з підвищеною функціональністю для ресторанної індустрії
by: Марія Філь
Published: (2025-07-01)

СТВОРЕННЯ НАУКОВО ОБҐРУНТОВАНОЇ БАЗИ ДЛЯ РОЗРОБКИ ЕФЕКТИВНОГО МЕТОДИЧНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ РЕФОРМУВАННЯ ПРОМИСЛОВОГО ВИРОБНИЦТВА
by: М. М. Меркулов
Published: (2020-05-01)

Особливості виготовлення деталей типу «стакан» за умов різних типів виробництва
by: Михайло Селютін, et al.
Published: (2024-06-01)

РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА ЯКА
by: Бибикуль Сулеевна Тамабаева, et al.
Published: (2023-12-01)

ОСОБЛИВОСТІ ФУНКЦІОНУВАННЯ ТА АКТУАЛЬНІ НАПРЯМКИ РОЗВИТКУ М’ЯСОПРОДУКТОВОГО ПІДКОМПЛЕКСУ В УКРАЇНІ
by: Людмила Болтовська
Published: (2024-01-01)

Рецидивуючий бактеріальний вагіноз: варіативний підхід з урахуванням можливих патогенетичних аспектів
by: N.F. Zakharenko, et al.
Published: (2023-09-01)

ELEMENTS OF TECHNOLOGY FOR THE FORMALIZATION OF PROCESSES IN THE SYSTEMS OF TRAINING, EDUCATION AND PRODUCTION
by: Ольга Игоревна Морозова
Published: (2019-03-01)

Ефективність комбінованого препарату тернідазол–неоміцину сульфат–ністатин–преднізолон у топічній терапії вагінального дисбіозу, асоційованого з Atopobium vaginae, у невагітних та вагітних жінок із репродуктивною недостатністю
by: O.M. Nosenko, et al.
Published: (2024-11-01)

Cинтез та сорбційні властивості ?-циклодекстринвмісного аеросилогелю
by: L. A. Belyakova, et al.
Published: (2023-02-01)

DEVELOPMENT OF RECIPE AND TECHNOLOGY OF COMBINEDSEMI-FINISHED PRODUCTS
by: L. . Kaimbayeva, et al.
Published: (2021-01-01)

A Technology of Ball Dribbling Teaching in Basketball
by: Г. З. Лаврін
Published: (2015-03-01)

ОБҐРУНТУВАННЯ РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ ТА ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА КОРМОВОЇ ДОБАВКИ “DECAPODAFOOD” ДЛЯ ВИРОЩУВАННЯ МОЛОДНЯКА АВСТРАЛІЙСЬКОГО ЧЕРВОНОКЛЕШНЕВОГО РАКА CHERAX QUADRICARINATUS
by: В. С. Жарчинська
Published: (2024-07-01)

ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ НАПОЇВ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ
by: Марія Паска, et al.
Published: (2023-06-01)

Środki wspomagające w treningu siłowym
by: Konrad Kraszewski
Published: (2016-12-01)

ОСОБЛИВОСТІ ПЕРЕБІГУ ТА ЛІКУВАННЯ БАКТЕРІАЛЬНОГО ВАГІНОЗУ У ВАГІТНИХ
by: I. R. Nitsovych, et al.
Published: (2016-06-01)

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ФАРШЕВЫХ СИСТЕМ ИЗ СМЕСИ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ С РАСТИТЕЛЬНЫМ СЫРЬЕМ
by: Марина Александровна Вайтанис, et al.
Published: (2022-09-01)