<b>Avaliação da estabilidade de bebida mista elaborada com água de coco e suco de maracujá</b> - DOI: 10.4025/actascitechnol.v28i2.1193

O objetivo deste trabalho foi estudar a estabilidade de uma bebida formulada de suco de maracujá e água de coco, ao longo de 180 dias de armazenamento a temperatura ambiente. A bebida foi preparada misturando-se 20% suco de fruta de maracujá e 80% de água de coco e adoçada até 13 oBrix, tratada term...

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Bibliographic Details

Published in:	Acta Scientiarum: Technology
Main Authors:	Fernanda Vanessa Gomes da Silva, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Sousa, Andréa da Silva Lima, José Maria Correia da Costa, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo
Format:	Article
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Estadual de Maringá 2006-03-01
Subjects:	suco de maracujá água de coco bebida mista de frutas vida de prateleira
Online Access:	http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/1193