BEBIDAS NATURAIS DE FRUTAS: PERSPECTIVAS DE MERCADO, COMPONENTES FUNCIONAIS E NUTRICIONAIS

Esse trabalho de revisão aborda as perspectivas de mercado e importantes componentes funcionais de frutas e vegetais em sucos e bebidas de frutas. Apesar dos preços elevados persistirem como um empecilho para que todas as classes sociais tenham acesso ao seu consumo, há uma crescente demanda por um...

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Bibliographic Details

Published in:	Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas
Main Authors:	GISELE ANNE CAMARGO, LARISSA CONSOLI, IVY CRISTINI SOUSA LELLIS, JULIANA MIELI, ÉRICK KINOSHITA SASSAKI
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2007-11-01
Subjects:	bebidas saudáveis antioxidantes sucos e tendências
Online Access:	https://seer.tupa.unesp.br/index.php/BIOENG/article/view/22