Presença de Staphylococcus spp. produtores de enterotoxinas e da toxina da síndrome do choque tóxico em manipuladores de queijo de cabra Presence of Staphylococcus strains producer...

by L.S. Rapini, M.M.O.P. Cerqueira, L.S. Carmo, J.F. Veras, M.R. Souza
Published 2005-12-01

Desenvolvimento de um modelo preditivo para identificação de perda de estabilidade e ocorrência de proteólise em leite UAT

by M.C.M. Santos, M.M.O.P. Cerqueira, M.O. Leite, M.R. Souza

Evolução anual da qualidade do leite cru refrigerado processado em uma indústria de Minas Gerais

by C.A.V. Paiva, M.M.O.P. Cerqueira, M.R.S. Souza, A.M.Q. Lana
Published 2012-04-01

Bactérias do acido láctico e leveduras associadas com o queijo-de-minas artesanal produzido na região da Serra do Salitre, Minas Gerais Lactic acid bacteria and yeasts associated w...

by C.D.L.C. Lima, L.A. Lima, M.M.O.P. Cerqueira, E.G. Ferreira, C.A. Rosa
Published 2009-02-01

Contagem de Staphylococcus sp. e detecção de enterotoxinas estafilocócicas e toxina da síndrome do choque tóxico em amostras de leite cru refrigerado Staphylococcus sp. counting an...

by H.C. Lamaita, M.M.O.P. Cerqueira, L.S. Carmo, D.A. Santos, C.F.A.M. Penna, M.R. Souza
Published 2005-10-01

Perfil de resistência antimicrobiana de cepas de Staphylococcus sp. isoladas de queijo tipo coalho Antimicrobial resistance profile of Staphylococcus sp. strains isolated from type...

by L.S. Rapini, J.P. Teixeira, N. E. Martins, M.M.O.P. Cerqueira, M.R. Souza, C.F.A.M. Penna
Published 2004-02-01

Qualidade de leites fermentados funcionais elaborados a partir de bactérias ácido-lácticas isoladas de queijo de coalho Quality of functional fermented milks produced by the use of...

by R.P. Viegas, M.R. Souza, T.C. Figueiredo, M.F.S. Resende, C.F.A.M. Penna, M.M.O.P. Cerqueira
Published 2010-04-01

In vitro probiotic potential of Lactobacillus spp. isolated from fermented milks

by A.F. Cunha, L.B. Acurcio, B.S. Assis, D.L.S. Oliveira, M.O. Leite, M.M.O.P. Cerqueira, M.R. Souza
Published 2013-12-01

Detecção de Escherichia coli O157:H7 inoculada experimentalmente em amostras de leite cru por método convencional e PCR multiplex Detection of E. coli O157:H7 experimentally inocul...

by P.M. Garcia, E.F. Arcuri, M.A.V.P. Brito, C.C. Lange, J.R.F. Brito, M.M.O.P. Cerqueira
Published 2008-10-01

Avaliação da qualidade microbiológica de bebida láctea e creme de leite UAT por ATP-Bioluminescência Evaluation of microbiological quality of UHT milk drink and UHT milk cream by A...

by A.F. Cunha, A.D. Lage, M.M. Pereira e Araújo, R.D.P. Santos, G.M. Resende, M.M.O.P. Cerqueira
Published 2013-04-01

Avaliação da qualidade microbiológica de bebida láctea e creme de leite UAT por ATP-Bioluminescência

by A.F. Cunha, A.D. Lage, M.M. Pereira e Araújo, R.D.P. Santos, G.M. Resende, M.M.O.P. Cerqueira
Published 2013-04-01

Detecção de Listeria monocytogenes pela técnica de PCR em leite contaminado artificialmente

by N.D. Peres, C.C. Lange, M.A.V.P. Brito, J.R.F. Brito, E.F. Arcuri, M.M.O.P. Cerqueira
Published 2010-08-01

Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) for MUN analysis in normal and adulterated Milk

by M.C.P.P. Oliveira, N.M.A. Silva, L.P.F. Bastos, L.M. Fonseca, M.M.O.P. Cerqueira, M.O. Leite, R.S. Conrrado
Published 2012-10-01

ATP-Bioluminescence as a method to evaluated microbiological quality of UHT milk

by A.F. Cunha, A.D. Lage, M.M. Pereira e Araújo, C.F. Abreu, A.R. Tassinari, M.A. Ferraz, K. Davenport, M.M.O.P. Cerqueira
Published 2014-12-01

Detection of antimicrobial and anthelmintic residues in bulk tank milk from four different mesoregions of Minas Gerais State - Brazil

by M.M.O.P. Cerqueira, F.N. Souza, A.F. Cunha, L.C.A. Picinin, M.O. Leite, C.F.A.M. Penna, M.R. Souza, L.M. Fonseca
Published 2014-04-01

Detection of cheese whey in raw milk preserved with bronopol® through high performance liquid chromatography

by M.M. Lasmar, M.O. Leite, L.M. Fonseca, M.R. Souza, M.M.O.P. Cerqueira, C.F.A.M. Penna, C.N.B. Couto, J.M. Ferreira
Published 2011-12-01

Influência de diferentes tipos de micro-organismos na contagem bacteriana total por citometria de fluxo do leite cru refrigerado

by V.S.C. Sampaio, F.N. Souza, C.J.C. Saraiva, R.P. Santos, M.O. Leite, G.M. Resende, N.C. Gonçalves, F.L. Dionizio, M.M.O.P. Cerqueira
Published 2015-04-01

Microbiological and physical-chemical characteristics of fermented milk beverages

by E.H.P. Andrade, N.M.A. Silva, M.F.S. Resende, M.R. Souza, L.M. Fonseca, M.M.O.P. Cerqueira, C.F.A.M. Penna, M.O. Leite
Published 2015-12-01

Eficiência dos testes COPAN (Microplate e Single) na detecção de resíduos de antimicrobianos no leite Efficacy of COPAN (Microplate and Single kits) in detection of antimicrobials...

by C.G.M.S.C. Tenório, M.M.O.P. Cerqueira, R.P. Viegas, M.F.S. Resende, D.L. Clinquart, A.K.R. Santos, M.R. Souza, C.F.A.M. Penna
Published 2009-04-01

Factor analysis as a tool to estimate association among individual proteins and other milk components with casein micelle size and cheese yield

by D.R. Freitas, F.N. Souza, L.M. Fonseca, C.V.G. Ladeira, V.P.F. Santos, S.A. Diniz, M.X. Silva, J.P.A. Haddad, M.M.O.P. Cerqueira