Türkiye’nin Farklı Coğrafik Bölgelerinden Toplanan Propolis Örneklerinin Aspergillus versicolor ve Penicillium aurantiogriseum’e Karşı Antifungal Aktiviteleri (İngilizce)

• Main Authors: Ayhan Temiz, Ayla Şener Mumcu, Aslı Özkök Tüylü, Kadriye Sorkun, Bekir Salih
• Format: Article
• Language: English
• Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
• Series: Gıda
• Subjects: Propolis; antifungal aktivite; gıda kaynaklı küfler; Aspergillus versicolor; Penicillium aurantiogriseum; -; antifungal activity; food related molds
• Online Access: http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6951/92703?publisher=gidadernegi
• ISSN: 1300-3070; 1309-6273

Bu çalışmanın amacı, Türkiye’nin çeşitli coğrafik bölgelerinden toplanan 10 propolis örneğinin mikotoksin üreticisi olan, gıda kaynaklı iki küf (Aspergillus versicolor ve Penicillium aurantiogriseum) suşuna karşı antifungal aktivitelerini araştırmaktır. Propolis örneklerinin etil alkol ekstraktlarının (EEP) kimyasal kompozisyonları kütle spektorometresine birleştirilmiş gaz kromatografisi ile belirlenmiştir. EEP örneklerinin antifungal aktiviteleri %1, %5 ve %10 olacak şekilde üç farklı konsantrasyonda test edilmiştir. EEP örneklerinin antifungal aktiviteleri, incelenen küf suşunun Patates Dekstroz Agar besiyeri yüzeyindeki misel gelişiminde meydana gelen inhibisyonun yüzdesi şeklinde belirlenmiştir. EEP örneklerinin ana bileşenleri flavonoitler, aromatik alkoller, aromatik asit esterler, alifatik asit esterler, aromatik asitler, alkoller ve aromatik hidrokarbonlar olarak tespit edilmiştir. EEP örneklerinin tümü %10 konsantrasyonda her iki küf suşunun misel gelişimi üzerinde %100 inhibisyon sağlamıştır. EEP örneklerinin iki küf suşu üzerindeki antifungal etkisi %1 ve %5 konsantrasyonlarında değişkenlik göstermiştir. Araştırma sonuçları, P. aurantiogriseum suşunun misel gelişimi üzerinde inhibisyon etkisi yaratması için A. versicolor’a kıyasla daha yüksek bir EEP konsantrasyonuna gereksinim olduğuna işaret etmektedir. Küf suşları üzerinde etkin olan propolis örneklerinin flavonoit yüzdesi diğer bileşenlerin yüzdesinden oldukça daha yüksektir. Bu sonuçlar, propolis örneklerinin EEP konsantrasyonuna ve kimyasal kompozisyonuna bağlı olarak iki küf suşu üzerinde de belirgin kuvvette bir antifungal etki yarattığına işaret etmektedir.